酒是人们钟爱之物，我们的祖先为酒朝南暮北风。”
天禄大夫是酒的代称，《汉书》说：“酒者，天子之美禄。”隋朝末年王世充称帝后，曾对大臣说：“酒能辅和气，宜封天禄大夫。”因此，天禄大夫成了酒的代称。
青州从事和平原督邮：青州从事是美酒的隐语，平原督邮是劣酒的隐语。刘义庆《世说新语》说：“桓公（桓温）有主簿善别酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮。青州有齐（脐）郡，平原有鬲（膈）县。从事，言到脐；督邮，言在鬲（膈）上住。”从事、督邮都是官名。宋代苏轼《章质夫送酒六壶书至而酒不达戏作小诗问之》说：“岂意青州六从事，化为乌有一先生。”是说六壶好酒未送到。
曲生、曲秀才：酒的拟称。郑棨《开天传信记》说：“唐代道士叶法善，居玄真观。有朝客十余人来访，解带淹留，满座思酒。突有一少年傲睨直入，自称曲秀才，吭声谈论，一座皆惊。良久暂起，如风旋转。法善以为是妖魅，俟曲生复至，密以小剑击之，随手坠于阶下，化为瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑饮之，其味甚佳。”这是民间传说，是说酒变作曲秀才到道观高谈阔论，后来被客人用小剑一击，现了原形，客人大笑而饮，觉得其味极佳。于是，人们便称酒为曲生或曲秀才了。这里的曲指酒曲。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的诗句。清代北轩主有“春林剩有山和尚，旅馆难忘曲秀才”的诗句。
曲道士和曲居士是酒的戏称。陆游《初夏幽居》说：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”黄庭坚《杂诗》说：“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”因酿酒离不开酒曲，故戏称酒为曲道士或曲居士。
酒兵指酒，因酒能解愁，像兵能克敌制胜一样，故称。李延寿《南史》说：“酒犹兵也。兵可千日而不用，不可一日而不备；酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。”张彦谦《无题》说：“忆别悠悠岁月长，酒兵无计敌愁肠。”
红友是酒的别称。罗大经《鹤林玉露》说：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来饷曰：‘此红友也。’”王世贞《三月三日屋后桃花下与儿子小酌红酒》说：“偶然儿子致红友，聊为桃花飞白波。”朱彝尊《迈陂塘·答沉融谷即送其游皖口》说：“留君且住，唤红友传杯，青猨翦烛，伴我夜深语。”
白堕本是善酿者的名字，后人以白堕作为酒的代称。苏辙《次韵子瞻病中大雪》说：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”
杯中物是酒的代称，陶潜《责子》说：“天运苟如此，且进杯中物。”杜甫《戏题寄上汉中王》说：“忍断杯中物，眠看座右铭。”
醑本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。李白《送别》说“惜别倾壶醑”。杨万里《小蓬莱酌酒》说“餐菊为粮露为醑”。
醍醐本是酥酪上凝结的油，也用来特指美酒。白居易《将归一绝》说：“更怜家酝迎春熟，一瓮醍醐迎我归。”
曲蘖本意指酒母，后来作为酒的代称。杜甫《归来》说“凭谁给曲蘖，细酌老江干”。苏轼《浊醪有妙理赋》说：“曲蘖有毒，安能发性。”
春为酒的代称。杜甫《拨闷》说“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人”。苏轼《洞庭春色》说：“今年洞庭春，玉色疑非酒。”
茅柴是对劣质酒的贬称。冯时化《酒史·酒品》说“恶酒曰茅柴”。也用以指称市沽薄酒。清赵翼《陔余丛考·茅柴酒》说：“酒之劣者，俗谓之茅柴酒。”
香蚁和浮蚁是酒的别名。因酒味芳香、浮糟如蚁而得名。韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》说“闲招好客斟香蚁”。唐郑谷《自适》说：“浮蚁满杯难暂舍，贯珠一曲莫辞听。”宋黄公度《好事近》说：“还家应有荔枝天，浮蚁要人酌。”元仇远《题溧阳市》说：“欲是旗亭浮蚁美，杖头能费几青蚨。”
绿蚁和碧蚁是酒面上的绿色泡沫，也作为酒的代称。白居易《同李十一醉忆元九》说“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。谢朓《在郡卧病呈沈尚书》说“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”。
忘忧物是酒的代称，因为酒可以使人忘掉忧愁，故名。晋陶潜《饮酒》说：“泛此忘忧物，远我遗世情。一觞虽犹进，杯尽壶自倾。日入群动息，归鸟趋林鸣。啸傲东轩下，聊复得此生。”
扫愁帚和钓诗钩都指酒，源于宋苏轼《洞庭春色》：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”因酒能麻痹神经，扫除忧愁；并能钩起诗兴，使人产生灵感，所以苏轼就这样称呼它。后世便以“扫愁帚”和“钓诗钩”作为酒的代称。
欢伯是酒的代称，因酒能消忧解愁，令人欢乐，故称欢伯。汉焦延寿《易林》说“酒为欢伯，除忧来乐”。宋杨万里《和仲良春晚即事》说：“贫难聘欢伯。”金元好问《留月轩》说：“三人成邂逅，又复得欢伯。欢伯属我歌，蟾兔为动色。”宋杨万里《题湘中馆》说：“愁边正无奈，欢伯一相开。”
狂药是酒的代称，因酒能乱性，人们饮酒后往往狂放不羁，故名。唐房玄龄《晋书》说“长水校尉孙季舒尝与崇（石崇）酣宴，慢傲过度，崇欲表免之。楷闻之，谓崇曰：‘足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎？’崇乃止”。
“足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎”是说“先生拿狂药给人喝，却以正礼要求别人，岂不有背常理了吗？”
唐李群玉《索曲送酒》说：“帘外春风正落梅，须求狂药解愁回。”
宋范质《戒子》说：“戒尔勿嗜酒，狂药非佳味。”
《说岳全传》第七十三回：“饮三杯之狂药，赋八句之鄙吟。”
般若汤是和尚称呼酒的隐语。佛寺虽然禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷偷地饮酒，因此提到酒时不敢直言是酒，而称之为般若汤。苏轼《东坡志林》说“僧谓酒为般若汤”。窦革《酒谱》说“天竺国谓酒为酥，今北僧多云般若汤”。
