清热解毒的金银花茶
金银花茶是用金银花冲泡的茶类饮品。金银花为半常绿性缠绕灌木，野生资源十分丰富，在湖北、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南等省区的山岭坡地都有生长；自20世纪70年代开始被移栽为人工培育，以山东、河南两省最为广泛。金银花是棒状，长约二三厘米的花卉，上粗下细，略弯曲，呈绿白或黄白色，分为密银花、东银花和山银花等3种。民间传说金银花是由双胞胎姐妹变的，她们姐妹俩，姐姐叫金花，妹妹叫银花。这一双姐妹聪明伶俐，和气善良，乐于助人，从小就跟随父亲采药和学医。有一年村里闹起了瘟疫，患者高烧不退。金花和银花想尽了一切办法都不能让患者清热和退烧。不仅如此，她们姐妹还在治病的过程中染上了瘟疫。临死前她们对父亲说：“我俩死后要变成解毒清热的草药，让大家不再受这种疾病的折磨。”结果，真的在她们的坟头上长出了茂盛的蔓藤，夏季开花，初开时呈白色，后变黄色，黄白相映，十分美观。她们的父亲采摘回来冲水给病人喝，的确能够清热解毒。后来人们就将这种花称作金银花。
用这种金银花冲水当茶饮用，能够清热解毒、凉散风热，对于痈肿疔疮、喉痹、风热感冒、温病发热等疾病都有保健作用。
老少皆宜的菊花茶
菊花为我国特产的花种。据说它原产于河南省内乡县的甘谷山，属于野生植物，花形小，呈黄色，仅供人药用。后移栽民间，扩展到大江南北都有栽培。经世代的培育，成为花形秀美的观赏花卉。
早在我国春秋战国时期，菊花就受到人们的喜爱，伟大诗人屈原在《离骚》中写的“朝饮木兰之坠露，夕餐秋菊之落英”，晋代诗人陶潜的“采菊东篱下，悠然见南山”．都反映出当时对菊花本质的认识，并已把菊花作为托物抒怀、寄托情感的载体了。到宋代，我国菊花的栽培技术已达到相当高的程度，由园林成片种植过渡到分株盆栽，而且通过嫁接、杂交，已有百余个品种。
如前所述，菊花本来是一种草药，在《神农本草经》里，就记述了白菊花茶能医治“风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹”等病症，认为菊花具有“久服利气，轻身耐劳延年”的保健作用。在《本草纲目》中对菊花茶的药效概括为：“性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。”正因如此，我国自古就有用菊花泡茶喝的传统。菊花的种类很多，冲泡菊花茶以白菊花为主，此外杭菊花、黄山贡菊等也常用来泡茶。只是菊花性凉，体质虚弱、畏寒畏冷者不宜饮用。
每当金秋季节菊花盛开之时，将菊花瓣采摘下来，经过蒸汽杀青，再晾干就可以冲水饮用了。菊花茶的冲泡法有两种：一是以菊花代茶，取大约10克左右的干菊花瓣，用沸水冲泡饮用，具有平肝明目、清热散风的作用，这是因为菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质，是中医治疗各种眼疾的良药。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。特别是对于电脑一族，饮用这种菊花茶对眼睛很有保健作用。二是菊花与茶或将菊花与山楂、金银花一起冲泡。饮用这种菊花茶对于防治高血压、高血脂都有积极作用。
饮菊花茶时最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水冲泡即可。可在茶杯中放人几粒冰糖，这样喝起来味更甘。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平时也可当开水饮用。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。由于菊花茶的药效，它普遍被人们喜爱。现代科学已能提取菊花中的有效成分，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。
太湖的熏豆茶
处于长江三角洲的太湖之滨的水乡村镇，流行一种熏豆茶。这种熏豆茶是在每年农历的秋分之后，寒露之前，摘取青毛豆，用开水煮熟，再剥去豆荚壳，晾干后就用文火焙烘，慢慢烘出豆粒水分就成了熏豆，留作备用。
熏豆茶，顾名思义是熏豆与茶相调配的一种饮料。泡制时，先将绿茶放进杯子里，注入半杯沸水，紧接着将几十粒熏豆放进杯里，再用沸水冲泡，稍稍闷一闷，熏豆茶就泡好了。由于烘烤好的熏豆呈碧绿色，冲泡好的熏豆茶也是明净碧绿，十分美观。这种熏豆茶的起源，在民间的传说因地域不同而略有不同。在太湖一带，传说当年的吴国大将伍子胥曾在今吴江市庙巷乡练兵练得十分艰苦，临出征时当地百姓就将烘干的青毛豆，慰劳伍将军及其部下。伍子胥吃后觉得口干，就用开水冲泡，再加些茶叶，没有料到竞成为香气扑鼻的茶汤。后来这种饮茶方法传到民间，就成为熏豆茶。而在浙江省余杭一带，民间则传说在大禹主政时期，余杭一带出现洪灾，大禹就指派一个叫防风氏的官员负责治水。防风氏开渠疏浚旧河道，制服了水患。当地百姓就用烘干的青豆，冲泡绿茶，慰劳防风氏，受到防风氏的称赞。就这样熏豆茶就流行开来。
随着时间的推移，熏豆茶的原料更为丰富，如今的熏豆茶除了熏青豆外，还加进去一些胡萝卜丝、芝麻、腌橘皮丝和腌桂花等。这样一来，熏豆茶更增加了口味和营养，具有开胃顺气、补肺清热的保健作用。
扶正固本的灵芝茶
灵芝是我国医药宝库的稀世之宝。自古以来被誉为能“长生不老”、“起死回生”的灵丹妙药，医治百病的“仙草”。2000多年前我国最早的药书《神农本草经》将其列为上品，排在人参之前。明代医学家李时珍在《本草纲目》中更详细记载了它的妙处。至于民间传说《白蛇传》中的白娘子上峨眉山盗灵芝救活许仙的故事更是家喻户晓。
根据现代科学的研究成果，灵芝富含百多种对人体有益的珍贵成分，如灵芝酸、灵芝多糖、抗肿瘤活性的水溶性多糖、多种维生素、蛋白质、微量元素、还原性物质和13种氨基酸，尤其是有机锗更是人参的5倍。对防治心脏病、肝肺病、肾脏病，抗癌、抗艾滋病、抗辐射等有一定的作用，可提高人体免疫力、安神、养颜、抗衰老、滋补强壮、扶正固本，对调节人体体液免疫和细胞免疫，达到全面提高人体免疫力具有积极的意义。
灵芝茶就是将灵芝切成薄片，与绿茶一起用沸水冲泡。一般都是由制造厂家制成小袋，在杯子里冲泡四五分钟后就可饮用。这种饮料清纯甘甜，冲饮方便，不分四季，都可饮用。如果连续饮用15天以上，就能体验到疗效。只是价钱较为昂贵，一般家庭不容易承受。
怡心提神的养生茶
养生茶是由绿茶、绞股蓝、淡竹叶、荷叶、莲子心等几种原料，采用先进工艺精制而成的。制作时将这几种原料粉碎装入茶袋中。饮用时只要注入开水，浸泡少许时间就可以饮用。这种茶的口感清香淡雅，回昧悠长，具有清热解渴、怡心提神的保健作用。
它的保健作用是由几种原料形成的。茶叶具有抑制和阻断亚硝酸胺形成的作用，尤其是绿茶更为明显。现代医学研究证明，许多中老年人的常见病，如脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓以及肥胖症，都与高血脂有关，而喝茶有助于分解人体内多余的脂肪；还能显著提高人的非特异性免疫功能，同时改善造血功能、增加白细胞及达到抗辐射功效，绿茶中的咖啡碱还有兴奋神经的作用。绞股蓝能降血脂，降血压，增加冠状动脉和脑血流量，提高机体免疫功能，可防治动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症、癌症以及急慢性肝炎。淡竹叶具有清热除烦、利尿的作用。荷叶苦辛气香，能够清解暑热，利湿止泻。莲子心可清心泻火、安神和降血压。如果经常饮用养心茶就可以达到消除疲劳、涤烦益思、振奋精神、怡心提神的作用。
苗族的万花茶
在湖南西部的苗乡苗寨流行一种独具特色的饮料，就是万花茶。万花茶并非是用一万种花卉和茶叶制成的茶。其实它并不是真正意义上的茶，而是用橘子、南瓜、冬瓜等水果及瓜类精心雕琢而成的饮料。制作万花茶的工序很复杂，要先将橘子皮、冬瓜皮等切成或雕成各种形状，如方形、菱形、条形、圆形，以及飞禽走兽或神话人物的形象，再放进稀释的生石灰水里浸泡，以便除去生涩苦味，然后洗净、煮沸。这时橘子皮和冬瓜皮又都返回青绿色。沥干水后，再用白糖、蜂蜜、桂花香精搅拌，经过反复晾晒，就变成透明干脆的饮料。
每次饮用只取几片放进杯子里，再用沸水冲泡，各种形状的“干皮”在水中漂浮沉落，十分好看。喝到口里顿时会觉得清醇爽口，芳香甜美，颇具开胃生津的作用。
